红烧鲈鱼的做法 最正宗的做法（红烧鲈鱼的家常做法）

关于红烧鲈鱼的做法 最正宗的做法，红烧鲈鱼的家常做法这个很多人还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、前言这条鲈鱼是春节时的鱼了，可以说是一条漏网之鱼。

2、春节时，朋友送的一箱鲈鱼，大概有十条，那时接连吃了几次，剩余就把它冻到冰箱了，这么长时间了，我以为已经把鱼吃没了呢，没想到，前日收拾冰箱，看到怎么还有一条鱼，呵呵，还真是一条不折不扣的漏网之鱼。

3、这条鱼已经冷冻了这么长时间，新鲜程度可想而知了，只做用来红烧了。

4、材料主料：鲈鱼600g；辅料：八宝豆豉酱30g、黄酒30g、姜适量、蒜适量、酱油适量、葱适量、糖适量、香叶2片红烧鲈鱼1鲈鱼洗净、沥干水分，两面鱼身分别打上花刀，抹上少许盐，腌30分钟2 　锅烧热，先用生姜擦一下锅底，煎鱼时候鱼皮不会粘锅，倒入适量油，油热后把鱼放入油锅，略煎一下，盛出3锅中放入切好的葱、姜、蒜，八宝豆豉酱炒香，4然后放入煎过的鲈鱼5倒入酱油、香叶、糖，加适量的水，烧开6倒入黄酒，烧至汤汁微微收干，撒上香葱，出锅即可。

5、小贴士做冻鱼的小窍门：做鱼的时候，要视鱼的新鲜程度来选择烹调方法。

6、新鲜的活鱼用来清蒸或清炖，稍差一点的鱼用来红烧，最次的来做糖醋鱼。

7、 2、冻鱼解冻是可在水中放些盐，也可增加鱼的鲜度，在烹制冻鱼的时候，用细盐把鱼里外擦一遍，30分钟后再煎炸烹调，成菜的味道会更鲜美些。

8、3、烧鱼时不宜过早放姜，应待到鱼的蛋白质凝固后再放姜，这样，姜才能真正发挥其去腥增香的效能。

9、4、烧冻鱼时，在汤中加些牛奶，会使冻鱼的味道接近鲜鱼。

10、5、做鱼时，放入几块桔子皮，既可除腥味，又可使鱼的味道鲜美。

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