小郡肝是啥
小郡肝是巴蜀地区特有的叫法，它指的是禽类帮助消化的部位，学名为胗。具体来说，小郡肝包括鸡胗和鸭胗，是鸡和鸭的胃脏部位。这些部位在禽类消化系统中负责储存和磨碎食物。小郡肝因其独特的口感和香味，在巴蜀地区特别受欢迎，可以用来制作多种美食，如烤郡肝、红烧郡肝以及郡肝煮汤等。
小郡肝的特点包括：
口感 ：脆爽，具有一定的嚼劲。
营养 ：富含蛋白质、脂肪、矿物质如铁、钙、镁等。
食用方式 ：常见做法有煮、烤、串串香等。
保存 ：需要冷藏保存。
小郡肝最早起源于上世纪80年代的成都，由下岗工人将不要的胗拿来烹煮，逐渐发展成为一种流行的美食
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